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油脂氧化分析儀的原理、特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)分析

來(lái)源：時(shí)間：2024-08-29 09:29:36 瀏覽：2308次

油脂氧化分析儀的原理、特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)分析

油脂氧化穩(wěn)定性分析儀是一種用于評(píng)估油脂氧化穩(wěn)定性的專業(yè)儀器，對(duì)于油脂生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和應(yīng)用領(lǐng)域具有重要意義。

一、概述

油脂氧化穩(wěn)定性分析儀主要用于測(cè)定食用油脂、動(dòng)物脂肪、含油脂類產(chǎn)品等在特定條件下的氧化穩(wěn)定性；通過(guò)測(cè)定油脂氧化穩(wěn)定性，可以了解油脂的品質(zhì)、保質(zhì)期以及抗氧化性能，為油脂產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和儲(chǔ)存提供重要參考。

二、工作原理

油脂氧化穩(wěn)定性分析儀基于油脂氧化過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)氧化物和自由基，通過(guò)監(jiān)測(cè)電導(dǎo)率、氧氣消耗量等參數(shù)的變化，來(lái)評(píng)估油脂的氧化穩(wěn)定性。具體過(guò)程如下：

1. 將待測(cè)油脂樣品放入儀器反應(yīng)池。

2. 在一定溫度和氧氣流量的條件下，油脂樣品發(fā)生氧化反應(yīng)。

3. 儀器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)氧化過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)氧化物和自由基，記錄相關(guān)參數(shù)變化。

4. 通過(guò)分析參數(shù)變化，計(jì)算油脂的氧化穩(wěn)定性指標(biāo)，如誘導(dǎo)時(shí)間、氧化誘導(dǎo)期等。

三、主要特點(diǎn)

1. 全自動(dòng)操作：儀器采用全電腦操控，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化測(cè)試，降低人工操作誤差。

2. 高效性：可在兩個(gè)不同溫度下同時(shí)測(cè)定8個(gè)樣品，每個(gè)樣品可單獨(dú)控制。

3. 精確性：可更換的樣品反應(yīng)池，確保每個(gè)樣品測(cè)定不受干擾。

4. 擴(kuò)展性：一臺(tái)電腦可同時(shí)控制4臺(tái)儀器，即可在8種溫度下同時(shí)測(cè)定32個(gè)樣品。

5. 數(shù)據(jù)處理：軟件可自動(dòng)指示樣品的誘導(dǎo)時(shí)間，并預(yù)測(cè)樣品在不同溫度下的貯存壽命。

6. 數(shù)據(jù)管理：功能完善的數(shù)據(jù)庫(kù)，便于數(shù)據(jù)分類、過(guò)濾、輸出等管理。

7. 計(jì)量檢定：內(nèi)置GLP計(jì)量檢定附件，保證儀器測(cè)量的有效性。

四、應(yīng)用領(lǐng)域

1. 食用油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油、花生油等。

2. 動(dòng)物脂肪：黃油、魚(yú)油、豬油等。

3. 含油脂類產(chǎn)品：化妝品、人造黃油、谷類食品、餅干、堅(jiān)果、熏肉、香腸、肉類產(chǎn)品等。

4. 抗氧劑抗氧化性能研究。

5. FAME（脂肪酸甲基酯）氧化穩(wěn)定性測(cè)定。

6. 銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測(cè)定。

五、常見(jiàn)型號(hào)及品牌

1. Metrohm 743 Rancimat：瑞士Metrohm公司生產(chǎn)的油脂氧化穩(wěn)定性分析儀，具有高精度和自動(dòng)化程度。

2. OXITEST：法國(guó)IS&T公司生產(chǎn)的油脂氧化穩(wěn)定性分析儀，適用于多種油脂產(chǎn)品。

六、發(fā)展趨勢(shì)

1. 精準(zhǔn)化：提高儀器測(cè)量精度，滿足更高標(biāo)準(zhǔn)的需求。

2. 智能化：引入人工智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)分析、預(yù)測(cè)等功能。

3. 網(wǎng)絡(luò)化：實(shí)現(xiàn)儀器與互聯(lián)網(wǎng)的連接，便于遠(yuǎn)程監(jiān)控和數(shù)據(jù)共享。

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